Producteur de lait de vache, Stéphane Sanhes, sa femme Sylvie et leur fille Esther ont trouvé une autre façon de valoriser leur production : ils fabriquent des glaces artisanales.
Aux portes de Rodez, sur la commune de Sainte-Radegonde, la ferme de la Planque est une exploitation laitière familiale depuis plusieurs générations. Dans un cadre idéal, les montbéliardes sont nourries exclusivement avec l’herbe des prés à la belle saison et du au foin en hiver. «Notre lait et notre crème bénéficient du label bio. Nous pouvons ainsi garantir la qualité du lait que produisent nos vaches, jusqu’aux glaces que nous confectionnons avec soin depuis 2011, explique Stéphane Sanhes. Aujourd’hui, riches d’une longue expérience, nous avons décidé de donner à nos glaces et sorbets une véritable identité. C’est un produit plaisir et il nous paraît intéressant d’amener de la mémoire sur ce plaisir éphémère.»
La famille Sanhes propose une quarantaine de parfums de glaces sans colorants ni conservateurs. «Il y a des glaces classiques aux
goûts de notre enfance, de la vanille au chocolat, aux parfums délicats du thé d’Aubrac ou de la réglisse. Un voyage des sens et de la gourmandise est également possible avec nos sorbets d’été remplis de fruits de notre terroir et aux saveurs d’agrumes frais.» La gamme se décline en conditionnement de 100 ml, 700 ml et 2,5 L, pour les particuliers et les professionnels. «J’adore rencontrer les gens, les voir venir à la ferme et surtout les voir… revenir», ajoute Stéphane Sanhes avec le sourire.
Pour accompagner le succès acquis sur les marchés locaux, la famille a professionnalisé son packaging et sa communication en faisant appel à une entreprise de communication ruthénoise. Une belle réussite que vous pourrez constater en venant acheter un bac de glace dans votre Echo’ Boutique à Rodez.
Texte : Jack Japisi – Photos : Franck Tourneret
SANHES-GLACIER À LA FERME
La Planque, 12850 Sainte-Radegonde
Tél : 06 80 23 12 17
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